-->

طريقة عمل الكشري المصري: دليل خطوة بخطوة (الكشري)

طريقة عمل الكشري المصري,ما هو تاريخ الكشري المصري؟,ما الذي يميز الكشري؟,طريقة عمل الكشري سهل,طريقة تجميع الكشري,طريقة تحضير البصل المكرمل,تحضير العدس
 

الكشري هو طبق مصري كلاسيكي، عبارة عن بيلاف أرز وعدس مع المكرونة وصلصة الطماطم والبصل المكرمل. ستمنحك وصفتي دليلًا خطوة بخطوة لإتقان هذا الطبق المذهل، مع أبسط عملية يمكنك اتباعها! لدي خدعة مثالية لصلصة الطماطم، باستخدام صلصة الطماطم المعلبة وطريقة سهلة لا تزال تمنحك هذه النكهة العميقة.

ما هو تاريخ الكشري المصري؟

الكشري المصري هو طبق شعبي مصري نشأ في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت، كان يستهلكه العمال بشكل شائع لأنه وجبة مغذية لا تكلف الكثير في صنعها وغنية بالبروتين النباتي.

يعتقد أن الكشري نشأ في الأصل في الهند، وأحضره البريطانيون إلى مصر في القرن التاسع عشر. قام المصريون بعد ذلك بإضافة لمساتهم الخاصة إلى الوصفة، مثل إضافة المكرونة والبصل المقلي وصلصة الدقة.

سرعان ما أصبح الكشري طعامًا شهيرًا في مصر، وكان يُباع في البداية في عربات الطعام في الشوارع. ولكن سرعان ما انتقل إلى المطاعم، وأصبح اليوم الطبق الوطني لمصر.

الكشري هو طبق شهير في مصر والشرق الأوسط، وهو مصنوع من الأرز والعدس والحمص والمكرونة والبصل المقلي، ويُقدم مع صلصة الطماطم وصلصة الكمون. الكشري طبق نباتي، وهو مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات والألياف. وهو أيضًا طبق لذيذ ورخيص، ويمكن الحصول عليه بسهولة من أكشاك الطعام في الشوارع والمطاعم المحلية.

إذا كنت تبحث عن طبق لذيذ ومغذي وسهل الحصول عليه، فإن الكشري هو الخيار الأمثل لك!

ما الذي يميز الكشري؟

مميزات الكشري

  • مزيج النكهات: الكشري هو طبق نكهة يجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات مثل الأرز والعدس والحمص والمكرونة والبصل المقلي. كل مكون يجلب نكهة وقوامًا مختلفًا للطبق.
  • طبق نباتي/ : هذا الطبق حشو وشهي، مما يجعله خيارًا رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن خيارات وجبات خالية من اللحم. على الرغم من أنه نباتي، فإن العدس والحمص يوفران البروتين والألياف. يوفر الأرز والمكرونة الكربوهيدرات التي ستجعلك تشعر بالشبع.
  • بأسعار معقولة: هذا طبق غير مكلف ومتاح على نطاق واسع في مصر وأجزاء أخرى من العالم. إنه خيار رائع للأشخاص الذين لديهم ميزانية ولكنهم يريدون الاستمتاع بوجبة لذيذة.
  • يسهل صنعه: باستخدام وصفتي، من السهل صنع الكشري. على الرغم من أن هناك عدة خطوات متضمنة، إلا أنها جميعها بسيطة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام المكونات الأساسية.

مكونات الكشري

  • زيت نباتي: من الأفضل استخدام الزيت النباتي وليس زيت الزيتون عند قلي البصل. ستحتاج إلى حرارة عالية للحصول على هذا اللون البني الكراميلي.
  • البصل: أوصي باستخدام البصل الأبيض أو الأصفر (وليس البصل الأحمر). أجد أن هذه تكرمل بشكل أفضل.
  • الدقيق: رشة من الدقيق تغلف البصل وتضيف بعض القرمشة.
  • معجون الثوم وصلصة الطماطم: أسهل طريقة لتحضير صلصة الطماطم المصاحبة الكلاسيكية دون استخدام الطماطم الطازجة. العديد من الوصفات ستحمر الطماطم وتقشرها، ثم تغليها لصنع الصلصة. يعد استخدام صلصة الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم أسهل بكثير، ولا يزال يمنحك هذه النكهة.
  • التوابل: لصلصة الطماطم وبقية الطبق أيضًا
  • الخل الأبيض: يضيف هذا تلميحًا من الطعم اللاذع إلى صلصة الطماطم.
  • الشعيرية: ستطبخ هذا مع الأرز
  • الأرز المصري: كالروز أو الأرز قصير الحبة (يعتبره البعض متوسط الحبة). يمكنك أيضًا استخدام أرز البسمتي، وتعديل كمية الماء وفقًا لذلك. ومع ذلك، فإن الطريقة الكلاسيكية لصنع هذا الطبق المصري هي بالأرز المصري!
  • العدس البني أو الأخضر: لا تستخدم العدس البرتقالي (الأحمر / الأصفر) لهذا!
  • مكرونة المرفق: أو أي مكرونة أنبوبية صغيرة، المكرونة هي من الإضافات الكلاسيكية للكشري.
  • الحمص: الحمص المعلب المصفى هو من الإضافات الأساسية الأخرى. يمكنك تركها، لكنها لذيذة في هذا!
  • ستحتاج أيضًا إلى عصير الليمون ورقائق الفلفل الحار الأحمر لتحضير صلصة الكمون المصاحبة.

طريقة عمل الكشري سهل

طريقة عمل الكشري سهل

  1. حضّر الوصفة بنقع العدس في الماء لمدة ساعة على الأقل، وطهي المكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
  2. قلّب شرائح البصل مع الدقيق.
  3. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يسخن جدًا، أضف البصل وكرملها، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون العميق. قد يستغرق هذا بعض الوقت، من 15 إلى 20 دقيقة.
  4. اغرف البصل الكراميل واترك زيت البصل! هذا ما سنستخدمه في بقية الوصفة.
  5. اصنع صلصة الطماطم بتسخين بعض زيت البصل في مقلاة كبيرة. أضف الثوم والتوابل، واطهي لمدة دقيقة حتى تصبح عطرة. أضف معجون الطماطم وصلصة الطماطم، وقلّب ثم اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  6. اغسل الأرز، ثم سخّن بعض زيت البصل. اقلي الشعيرية على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضف الأرز المغسول والعدس المصفى والتوابل واقلي لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
  7. أضف الماء الساخن حتى يغطي الأرز والعدس ببضعة سنتيمترات (1/2 بوصة). اتركه يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يتم امتصاص كل الماء.
  8. قم بتجميع المكونات عن طريق وضع طبقة من مزيج الأرز والعدس في طبق تقديم بحجم مناسب. ضع المكرونة المطبوخة فوقها، ثم 1/2 صلصة الطماطم، والحمص، والبصل المقرمش.
  9. يُقدم مع صلصة الطماطم الإضافية، ويُقلب معًا جميع مكونات صلصة الكمون ويُقدم معها أيضًا.

طريقة تحضير البصل المكرمل

  1. أضف البصل إلى وعاء ورش الدقيق فوقه.
  2. قلّب حتى تمتزج المكونات.
  3. أضف البصل إلى مقلاة بها زيت ساخن.
  4. اطبخ، مع التحريك، حتى يصبح ذهبيًا عميقًا.

طريقة تحضير العدس والأرز

  1. أضف الشعيرية إلى قدر صغير.
  2. اقلي حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. أضف الأرز المغسول.
  4. قلّب جميع المكونات معًا.
  5. أضف العدس والتوابل.
  6. قلّب جميع المكونات معًا.
  7. أضف الماء، غطّ القدر واتركه على نار هادئة.
  8. اطبخ حتى يتم امتصاص كل الماء.

طريقة تجميع الكشري

  1. ضع طبقة من مزيج الأرز والعدس في طبق تقديم بحجم مناسب.
  2. أضف المكرونة المطبوخة فوقها.
  3. أضف نصف صلصة الطماطم (احتفظ بالباقي للتقديم).
  4. أضف الحمص.
  5. تُزين بالبصل المقرمش.

يُقدم الكشري مع صلصة الطماطم الإضافية، والبصل المقرمش الإضافي، وصلصة الكمون التي تصنعها. هذا رائع مع سلطة جانبية بسيطة، أو مغرفة من الزبادي العادي.

يمكنك تشكيل الكشري عن طريق

  • جعل صلصة الطماطم أكثر حارة بإضافة رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأخضر الحار المقطع.
  • إضافة أنواع مختلفة من المعكرونة، مثل السباغيتي.
  • إضافة بروتين حيواني إذا كنت ترغب في ذلك، مثل الدجاج المبشور أو اللحم المفروم أو اللحم البقري المبشور.

ملحوظة: هذه مجرد بعض الأفكار لتشكيل الكشري، يمكنك إضافة أي مكونات أخرى تحبها.

للحصول على أفضل نتائج عند صنع الكشري، اتبع هذه النصائح من الخبراء:

  • انقع العدس في بداية الوصفة، حتى ينضج في نفس الوقت مثل الأرز في البيلاف.
  • اقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا داكنًا تمامًا ومقرمشًا - كما أن تقليبه في الدقيق يساعد أيضًا على جعله مقرمشًا.
  • تبلي صلصة الطماطم جيدًا، وتذوقها واضبط التوابل بعد أن تُطهى على نار خفيفة. صلصة الطماطم اللذيذة جزء أساسي من الكشري.

اسئلة واجوبة

هل الكشري نباتي؟

نعم، الكشري نباتي، حيث أن الوصفة بشكل طبيعي لا تحتوي على أي منتجات حيوانية.

هل يمكن صنع الكشري مسبقًا؟

نعم، ولكن من الأفضل تخزين صلصة الطماطم بشكل منفصل، والبصل المقرمش بشكل منفصل للحفاظ على قرمشته. قم بتجميع المكونات قبل التقديم.

هل الكشري صحي؟

يعتبر الكشري طبقًا صحيًا غنيًا بالألياف والبروتينات، ولكنه أيضًا غني بالكربوهيدرات، لذلك قد لا يكون مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

هل يجب أن أقدم الكشري مع صلصة الكمون؟

ليس على الإطلاق! أنا فقط أحب الطعم اللاذع الذي تضفيه، لكنها اختيارية تمامًا.